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孝渡流芳姜飘香

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

当岷江穿越犍为县境而过时,您看到的是两岸葱茏苍翠,连绵起伏的浅丘地带。   

这是一片古老的土地,更是一片神奇的土地,(在)这片古老神分析全国白殿疯哪家医院治的好奇的土地(上)曾经孕育出悠久的历史、灿烂的文化和丰富的生物资源,更流传着一个个美丽动人的传说。   

相传很久以前岷江边上住着相依为命的父女俩,父亲天天驾着小船风里来雨里去打渔为生,孝顺女儿一到天色渐晚就熬好一碗驱风避寒汤,跑到河边去等待父亲的归来。从春到冬一年又一年,父女俩相依渡日。有一天,姑娘端着手中的汤直等到天黑,父亲也没有回来。姑娘伤心极了,就跳进了滔滔的岷江。后来,人们在这个孝顺女儿跳江的口刻了“孝渡留芳”四个大字,还把这个地名改为“孝姑”,这个故事流传至今。据考证姑娘用来为父亲驱风避寒的汤是用生姜熬成的。   

传说终归是传说。但是,孝姑一带种植生姜的历史却可以追溯到1700多年以前。生姜原产于印度尼西亚,我国中部和南部普遍栽培。明代医学李时珍所著的《本草纲目》中记载:“生姜生(于)犍为县山谷及荆洲、扬洲”。   

李时珍引用南朝齐梁医学陶弘景的话曰:“干姜今惟出临海章安,数村解作之。蜀汉姜旧美,荆洲有好姜而不能作干者”。其大意是说姜还是蜀汉的最好。   

据史书记载,仅满清时期,蜀道闭塞,生姜才销路不畅。民国以后,工商业逐渐振兴,口岸开放,外地商贩深入犍为产地,生姜销势逐渐兴旺。   

犍为的生姜主要产于旧时的西坝和孝姑以下的麻柳场一带。据一百多年的历史记载,这一带的生姜淀粉足、纤维少、辣味强、香味浓,与其他地方产的生姜口感迥然不同。(它)吃起来生脆不留纤维,闻起来芳香浓郁不辛辣,既是美味佳肴的调料又是重要的中药材。   

解放前,犍为的生姜名扬海外。一九三七年,曾有日本、德国等国家的客商来犍为的麻柳场设庄收购。解放后,在前苏联同我国的贸易交往中,专门要交易麻柳场一带的生姜。六十年代初,外交部还专门指派犍为县中药材公司的李希杰先到北京,为越北京中科白癜风医院南等国的外国留学生作生姜的专题讲课。   

翻开犍为县的近代史可见。生姜,也就是人们常称的白姜,是犍为县一百多年来传统的大宗土特产品。据民国二十六年重修的《犍为县志》记述:“姜分黄白二种,白姜作药用及佐食用,黄姜可提染料,县属河东西皆产姜,而以河西近屏山之铁炉寺、麻柳场各地为多”。同时记有“在西坝,设市者多售白姜,名曰白老姜,岁可售两三万斤。在麻柳场设市者,黄白姜皆售,商场繁盛,贩者云集,有渝帮十数家收买,集零成整,每包重三百斤,其价秋年上涨,转运沪上放洋,为我县特产之出口货也”。由于孝姑、麻柳一带生姜生产的兴起,犍为县最南端的场镇麻柳场,也就是今天的新民镇成为了生姜的重要集散地,同时也带动了这一片相邻地区的物资贸易。据年长者讲,当时的麻柳场生姜产销旺季交易通宵达旦,以至麻柳场一直留有赶夜市的习俗。   

如今,仍有重庆、宜宾、富顺等地客商每年至生姜产销之际驻扎犍为的新民、孝姑、铁炉一带大量收购鲜姜远销全国各地。宋人王安石《字说》云:姜能疆御百邪,故谓三姜。无论是李时珍的《本草纲目》还是其他中医学者的种种典故,无不(是)对(给予)生姜这种植物的食用价值和药用价值北京中科白癜风医院高度评判。   

先听听古人先圣如何说的:   

李时珍有文曰:生啖、熟食,醋酱糟盐,蜜煎调和,无不宜之,可蔬可和、可果可药,其利博矣。   

汉人张仲景也称:姜为呕家之圣药。说生姜能祛寒发表,宣肺气而郁调中,畅胃口而开痰下食,伤风、头痛、咳逆呕吐食之有效。   

苏东坡也有诗曰:“先社姜芽肥胜肉”、“故人兼致白芽姜”。   

对药用生姜,李时珍可能算得上是卧薪偿胆才得这样两点最真的体会:“其一是,用鲜生姜捣汁和黄明胶熬之贴风湿痛,甚效。其二是,凡早行、山行口中宜含生姜一块,不犯雾露清湿之气及岚不正之邪”。   

今人对生姜的妙用,流传民间的说法就更不胜枚举了。   

如:一杯茶、一片姜,驱寒健胃是良方。   

又如:“每天三片姜,不要医生开药方”、“早上三片姜,胜过饮参汤”。   

不仅现在(今天)吃姜人对生姜的药用和食用方法有了新的研究,种姜的人也对生姜的栽培技术又有了新的突破。除药用以外,生姜被加工成姜粉、姜汁、生姜芳香油等远销高寒地区和东南亚地区做调味品,在晏席上,可凉拌、可入炖汤、可炒肉丝、肉片、肉丁、吃法花样翻新层出不穷。   

种姜的人不再仅仅是把种生姜分为种老姜和种菜姜。孝姑人现在提前季节栽种,使生姜这种冬天里见不到的蔬菜在春节上市,且嫩且鲜叫做姜芽;种菜姜也不是种下去就要等到冬腊月才收获,而要在农历六月里让人体会到冬吃罗卜夏吃姜的感觉。   

我们相信,孝姑生姜流传久远的药用和食用价值将会重新被人们发掘出来,造福人类。   

(此片已于二00二年三月拍摄完成)   

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